キッコーマン独自の発酵技術で麹の効果を利用し、自然のチカラで深いコクと旨みを導き出した新しいだし抽出製法。それが「キッコーマン 発酵だし」である。この発酵だしを用いワンランク上の美味しさを 実現したのが「あごだししょうゆ」である。澄んだ液色と深い味わいを白いボトルとあご（トビウオ）のイラストで表現した。